Påsk

Svärföräldrarna är här från Italien. Systrarna är här från Helsingfors. Jag har bakat och kurerat en febrig Rowli. Jag har jobbat i B&B, och jobbat med hemsidan, men främst ätit och bakat. Vi tog upp vår cheddar från jordkällaren på torsdag och öppnade den med spänning. Till vår stora förvåning var den supergod! Vi måste göra en ny lagrad ost snart. 

Mina första surdegssemlor blev de också mycket lyckade. Nu har jag en till deg på jäsning. Till middagen hos mina föräldrar lagade jag två tårtor, en raw smultorncheesecake och en glutenfri chokladtårta. Påskkolan hann jag inte ens fota, den försvann genast! Det var en kola gjord endast på banan, och som tog ca en timme att laga. Sjukt mycket jobb, men den var helt klart värt besväret! Nu ska vi äta den italienska festmiddagen, och imorgon blir det lamm hos grannarna. Älska påsk!

Mozzarella

För några veckor sedan funderade maken och jag på att vi ville ha någon gemensam hobby. Det borde vara något vi sku kunna göra hemma efter att barnen lagt sig. Maken hittade sidan craftsy.com, och vi sökte efter något roligt att börja med. När vi såg kursen Artisan cheesemaking fanns det ingen tvekan. Så vi såg de inledande avsnitten, köpte ostgrejer över internet och satte igång. Vi började med mozzarella. 

Med kursvideon snurrande på och receptet intill mätte vi upp mjölken, löpe och vinäger. Det är allt som krävs för att göra en enkel komjölksmozzarella. Vi värmde upp mjölken i vattenbad, satt i löpe och vinäger, och lät vila. Vår massa såg inte alls ut som den supercharmiga lärarens curds, men det gick ändå.Vi skar upp massan, lät den vila, rörde om, lät vila och slutligen tog vi upp den och lät den silas. På fotot skrev jag att ostmassan är pressad, men det är fel ord, den vilar bara i ett durkslag. 

Sen var det dags för den svåra biten. Massan skulle masseras och knådas i het vassla. Den ska bli varm, formbar och stretchig. Sjukt svårt att veta när den var färdig. Läraren sa att det är bra om mozzarellan lyckas på tredje försöket. Efter att man format en liten boll genom att stretcha och åter stretcha doppar man den i isvatten och sen i en saltlag. Färdigt! Våra bollar blev inte riktigt som "riktig" mozzarella, men den blev god! Vi kommer definitivt att laga mozzarella igen. 

Nästa gång blir det ganska fler in action foton, nu var vi så koncentrerade på jobbet!